Macarrão Penne ao Molho de Salmão

Ingredientes

2 abobrinhas italianas cortadas em rodelas finas
500g de salmão, cortado em cubos (eu acrescentei atum também)
6 colheres sopa de azeite
1/2 litro de caldo de legumes (feito com 2 cubos de caldo de legumes).
2 dentes de alho picados
1 cebola media picada.
500g de macarrão penne


Modo de Preparo

Colocar o azeite, a cebola, o alho e deixar corar. Acrescentar a abobrinha italiana , um pouco do caldo de legumes e deixar cozinhar. Vigiar para não colocar muito caldo. A parte coloque o macarrão para cozinhar. Quando a abobrinha tiver cozida, acrescentar o salmão. Quando tiver cozido, acrescentar o macarrão já escorrido e servir imediatamente.

Moqueca Capixaba

1kg de posta de dourado
2 alhos picados
2 Tomate picado
2 cebola picada
- azeite e sal a gosto
- cebolinha verde e coentro a gosto

Preparo:

Em uma panela de barro coloque o azeite e o alho e deixe dourar, em seguida coloque a cebola deixe dourar e coloque o tomate com os temperos verdes. Em seguida um pouco de agua e espere ferver, em seguida coloque as postas de Dourado. Deixe cozinhar aproximadamente por 15 min.
Sirva com arroz e pirão.

Filé de pescada muito fácil

Ingredientes
400g de filé de pescada ou qualquer peixe branco
3 gemas
1 limao (suco)
1/2 cebola picada opcional
2 dentes de alho picados
Sal
Pimenta do reino
Cheiro verde

Modo de Preparo

Bata com um garfo as gemas com o suco dos limões , o sal a pimenta o alho e a cebola
Coloque o peixe em um refratário e a mistura líquida por cima leve ao formo por 20 minutos quando estiver pronto salpique cheiro verde picado e sirva.
É uma receita fácil , rápida e gostosa

Suflê de batata com molho branco

Ingredientes

· 600 g de batata cozida e passada no espremedor
· 2 colheres (sopa) de margarina
· 1/4 de xícara (chá) de leite
· 3 colheres (sopa) de queijo ralado
· Sal a gosto

Molho branco
· 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
· 40 g de margarina
· 1/2 litro de leite
· 1/4 de xícara (chá) de queijo ralado
· Sal e pimenta a gosto
· 1/2 colher (café) de noz-moscada ralada
· 3 gemas
· 3 claras batidas em neve
· 200 g de queijo mussarela ralada
· 50 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Em um recipiente, misture bem a batata, a margarina, o leite e o queijo. Reserve.

Molho branco
Em uma panela, coloque a farinha, a margarina e mexa até se incorporarem. Ainda no fogo, acrescente aos poucos o leite quente, o queijo e mexa sem parar até engrossar. Junte o sal, a pimenta e a noz-moscada.

Deixe esfriar e misture bem as gemas. Incorpore o molho branco no purê de batata e junte delicadamente as claras em neve. Unte com margarina um refratário grande, coloque metade do suflê e metade da mussarela. Cubra o restante do purê, com o restante da mussarela. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200ºC até dourar.

Costela com molho Barbecue

Certo dia, no supermercado, olhando na parte dos congelados vimos esta costela e resolvemos experimentar.
Ela é gostosa, mas não tem comparação com a costela do Outback



Para acompanhar fiz batata e farofa de couve.

Filé de Peixe com molho de camarão

Tempere 4 filés de peixe com sal, pimenta e gotas de limão e reserve por 30 minutos. Leve uma colher de sopa cheia de manteiga ao fogo para derreter, clarifique (recolha a espuma que se faz), e frite os filés depois de passá-los pela farinha de trigo. À medida que forem ficando prontos, recolha-os e mantenha-os no forno. Numa outra panela, derreta mais uma colher de sopa bem cheia de manteiga, junte pétalas de meia cebola branca, 100g de cogumelos Paris e deixe refogar um pouco; agora some 200g de camarão fresco limpo que você acabou de temperar com sal e pimenta, e deixe refogar mais um pouco até que os camarões fiquem rosados. Some agora 2 colheres de sopa de alcaparras, o sumo de um limão e um belo punhado de salsinha fresca. Cubra os filés com este molho
E faça batatas cozidas e arroz para acompanhar.

Fonte: Rainhas do Lar

Bolo Embananado

Este Bolo foi feito pela minha mãe, quando eu estava na sua casa em uma breve visita.

Ingredientes:

Massa:

3 ovos
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de margarina
1 xícara de leite
1 colher de fermento em pó
1/2 xícara de açúcar

Recheio:
6 bananas nanicas
50g de uvas passas
1 colher de canela em pó
4 colheres de açúcar.


Preparo
Massa:
Batas os ovos inteiros, a farinha de trigo, margarina, o fermento , o açúcar e o leite no liquidificardor ate obter uma massa homogênea.

Recheio:
Amasse as bananas e junte as passas, a canela e o açúcar.

Em um tabuleiro untado e polvilhado com farinha de trigo, despeje metade da massa. Espalhe por cima o recheio de banana e passas. Cubra com o restante da massa.
Leve para assar em forno médio, por cerca de 40 min.
Depois de assado, polvilhe com açúcar e canela

Dica: Você pode substituir a massa por uma já pronta (de caixinha) sem sabor.

Bolo de Maçã

Ingredientes:

3 maçãs
1/2 xícara de óleo
4 ovos
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de uvas passas brancas
1/2 xícara de nozes bem picadas
2 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
Açúcar e canela para polvilhar.

Preparo:
Lave as maçãs e descasque-as (reserve as cascas)e corte em cubos pequenos, coloque de molho em agua gelada.
No liquidificador, bata o óleo, o açúcar , os ovos e as cascas da maçã. Reserve.
Em um recipiente, peneire a farinha de trigo e o fermento em pó. Acrescente as uvas passas e as nozes e a maça picada e escorrida. Misture bem e acrescente a mistura do liquidificador. Mexa para misturar.
Despeje a massa em uma assadeira redonda (25 de diâmetro) untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40 min.
Retire do forno e polvilhe açúcar e canela.





Este é meu Bolo Preferido.

Torta de Abobrinha

1 ovo grande
2/3 de xícara de maionese
1/2 xícara de creme de leite fresco
3 colheres rasas (sopa) de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
200g de abobrinha ralada grossa
1 tomate sem semente picado
1/2 cebola picada
1 xícara de aspargo picado
100g de mussarela ralada grossa
Ervas Finas
Noz-moscada
Pimenta

Preparo
Mexa o ovo com a maionese e o creme de leite. Acrescente a farinha e o fermento e mexa bem. Junte bem os demais ingredientes. Despeje a mistura em um refratário pequeno untado e leve para assar em forno pré-aquecido 180˚C por aproximadamente 40 minutos.

Rende: 4 porções

Fonte: Chocorango

Cural ou Papa de Milho Verde

4 xícaras (chá) de milho verde fresco
3 xícaras (chá) de leite
Coloque o açúcar aos poucos até que fique a gosto (½ xícara (chá) de açúcar)
1 pitada de sal

Preparo:
Bata no liquidificador o milho com o leite até que fique homogêneo.
Peneire em uma toalha de cozinha higienizada e coloque o caldo em uma panela. Acrescente o açúcar, o sal, misture e deixe cozinhar, mexendo sempre, no fogo médio até que engrosse.

Fonte: Aqui

Filé de peixe ao creme de cebola

um filé do seu peixe de preferência - eu usei o filé de merluza
creme de cebolas (aqueles pacotinhos prontos de supermercado)
leite de coco (também daqueles industrializados mesmo)
Eu coloquei um pouco de camarão cinza


Empane os filés de peixe no pó do creme de cebola(não exagerar), arruma tudo num refratário e rega com leite de coco à vontade.
PRONTO! Basta levar ao forno por uns 20 minutos (até que estejam cozidos).
Servir com arroz, purê de batata e salada.

Fonte: Rainhas do Lar

Bolo de Milho

Ingredientes:
1 lata de milho cozido no vapor em conserva
¼ de xícara de leite
1 xícara de açúcar
¾ de xícara de manteiga em temperatura ambiente
2 ovos
½ xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de preparo:

Use o multiprocessador: coloque no copo do multiprocessador o milho e o leite e processe até ficar homogêneo. Acrescente então a manteiga e o açúcar e, novamente, processe até homogeneizar. Acrescente os ovos e pulse mais um pouco até misturar bem. Acrescente a farinha e o fermento e bata até que a mistura fique homogênea.

Depois disso, é só deitar a massa a uma assadeira com furo no meio com 20cm de diâmetro, untada com manteiga e enfarinhada. E levar ao forno preaquecido a 200ºC até que ele passe no teste do palito.

Risoto de carne seca com abóbora

Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
300g de carne seca
500 g de abóbora moranga
4 colheres (sopa) de manteiga
1/2 cebola
1,3 l de caldo de legumes (se for usar cubo, dissolva apenas 1)
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Deixe a carne seca de molho um dia antes trocando a água sempre. Cozinhe em panela de pressão. Quando estiver macia desfie a carne.
2. Cozinhe a abóbora e amasse com o espremedor de batatas.
3. Leve uma leiteira com o caldo de legumes ao fogo alto. Quando ferver abaixe o fogo.
4. Enquanto o caldo aquece, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga numa panela e leve ao fogo baixo. Quando a manteiga derreter, junte a cebola picada e refogue, mexendo bem, até que fique transparente.
5. Aumente o fogo e acrescente o arroz. Refogue por 2 minutos, mexendo sempre.
6. Adicione o vinho e misture bem até evaporar.
7. Quando o vinho secar, acrescente o caldo de legumes ao risoto aos poucos, mexendo sem parar. Quando secar, adicione mais caldo e repita a operação por, aproximadamente, 15 minutos sempre em fogo alto.
8. Verifique o ponto: o risoto deve ficar cremoso, mas os grãos de arroz devem estar al dente, ou seja, um pouco durinhos. Se ainda estiver muito cru, continue cozinhando por mais 1 minuto. Caso seja necessário, junte um pouco mais de caldo e mexa bem. Na última adição de caldo, não deixe secar completamente ou o resultado será um risoto ressecado.
9. Quando o risoto estiver no ponto, junte a carne seca e a abobora e o parmesão. Misture bem e desligue o fogo. Tempere com pimenta-do-reino moída na hora e sirva imediatamente.

Misto Quente Cremoso

Misto quente cremoso 1:
4 fatias de pão de forma
6 fatias de presunto
6 fatias de mussarela
2 ovos de codorna opcional

Creme branco:
1 xícara de leite
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha

Misto 1:
Creme branco:
Cozinhar a manteiga e a farinha em fogo baixo até começar a mudar de cor. Acrescentar o leite quente e mexer até engrossar.

Montagem:
Dourar as fatias de pão. Passar o creme no pão, colocar as fatias de presunto e queijo. Colocar creme no pão e fechar o sanduíche. Passar creme em volta e levar ao forno forte até dourar.


Misto quente cremoso 2:
4 fatias de pão de forma
6 fatias de presunto
3 xícaras de mussarela
½ xícara de creme de leite


Misto 2:
Misturar o creme de leite com a mussarela. Colocar no pão já dourado um pouco da mistura, depois o presunto e mais um pouco da mistura. Por o Pão e cobrir com a mistura. Levar ao forno alto até dourar




Fonte: Hoje em Dia

Molho Branco

2 xícaras de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
sal, noz - moscada e pimenta do reino branca a gosto

Preparo:
Ferva o leite
Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa bem até obter uma pasta homogênea.
Aos poucos, acrescente o leite e bata, constantemente, para não empelotar
Deixe cozinhar por alguns minutos e tempere com sal, noz-moscada e pimenta.

Strogonoff de nozes

Ingredientes:
1 lata de leite condensado cozida
3 ovos
100g de nozes

Modo de Preparo:
Deixe o leite condensado cozinhar por 40 min. Veja aqui como cozinhar.
Misture 3 gemas com a lata de leite condensado cozida. Leve ao fogo até borbulhar, sempre mexendo.
Bata 3 claras mal batidas e acrescente à mistura, junto com 100g de nozes picadas. Mexe devagar e leve ao fogo por mais 3 min.
Deixe esfriar e coloque nas tacinhas. Decore com nozes picadinhas.
Você também pode colocar num refratário grande e decorar com nozes inteiras.
Eu sujei as tacinhas com o licor de Amarula.

Como cozinhar lata de Leite condensado?

Tire o rótulo da lata (tem que ser lata)
Coloque numa panela de pressão com água o suficiente para cobrir a lata.
Feche a panela e deixe em fogo até começar a chiar...
Ao chiar conte os minutos, de acordo com o ponto que vc quer:
- cremoso, mole para recheios, deixe 25 minutos e desligue.
- pastoso, meio durinho, deixe 30 minutos e desligue.
- duro, para corte, deixe 40 minutos e desligue.
IMPORTANTE: só abra a lata depois de bem fria, se abrir quente explode em vc, cuidado.

Pudim de Leite Condensado

Pudim de leite com calda de caramelo.




Ingredientes

Calda
1 xícara (chá) de açúcar cristal

Pudim
1 lata de Leite Condensado
2 medidas (da lata) de leite
3 ovos

Preparo


Calda:
Em uma panela de fundo largo derreta o açúcar até ficar dourado. Forre com a calda uma fôrma com furo central (19cm de diâmetro) e reserve.

Pudim:
Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador e despeje na fôrma reservada. Asse em banho-maria, em forno médio (180ºC), por cerca de 1 hora e 30 minutos. Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas. Desenforme e sirva a seguir.


Dicas:
- O pudim desenforma melhor quando bem gelado. Se possível, prepare-o na véspera.
-Para saber se o pudim já está assado, espete-o com uma faca. Esta deve sair limpa
- Coloque as gemas em numa peneira e deixe escorrer sozinho, não mexa, o que dá o cheiro de ovo é a película das gemas, sem elas os ovos não "fedem" na receita.

Fonte: Nestle

Pão Minuto

1 pote de iogurte natural
2 colheres de manteiga
2 colheres de açúcar
1 ovo
1 colher (chá) sal
2 xícaras de farinha trigo
2 colher de fermento em pó
1 gema para pincelar
manteiga para untar.

Preparo

Em uma tigela, misture o iogurte com a manteiga, açúcar, o ovo, e o sal.
Peneire sobre esta mistura a farinha de trigo e o fermento.
Misture bem a massa e modele paezinhos redondos.
Coloque em uma assadeira untada, pincele com a gema e leve para assar em forno médio (180 graus), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até que fiquem dourados.

Fonte: Nestle

Sanduiche de salsicha

Massa:
2 xícaras de leite
1 xícara de óleo
2 ovos
1 1/2 xícara de fermento em pó
sal a gosto
100g de queijo parmesão ralado
2 xícaras de farinha de trigo

Recheio:
4 salsichas em rodelas
1 cebola pequena em cubos
2 tomates sem sementes cortados em cubos
1/2 pimentão verde cortado em cubos
sal a gosto

Preparo:

Recheio:
Em um recipiente misture todos os ingredientes. Reserve.

Massa:
Bata no liquidificador o leite, óleo, ovos o sal e metade do queijo. Adicione a farinha e o fermento em pó, bata até obter uma massa lisa.
Despeje metade da massa em uma forma tipo bolo inglês (22 x 10cm) untada e enfarinhada.
Coloque todo recheio e cubra com o restante da massa. Polvilhe o restante do queijo ralado e leve ao forno pré aquecido médio por, aproximadamente 30 min ou ate dourar.

Bolo de Cenoura com Aveia

Bolo
2 cenouras grandes (cerca de 250 g)
4 ovos
meia xícara (chá) de óleo
meia xícara (chá) de Leite
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
meia xícara (chá) de Aveia em Flocos
manteiga para untar
farinha de trigo para polvilhar

cobertura de chocolate:

- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 colher (sopa) de margarina
- 2 colheres (sopa) de leite


Modo de Preparo:

- Bolo
Raspe a casca das cenouras, lave-as e cozinhe-as em água. Escorra a água e deixe esfriarem um pouco. Bata no liquidificador as cenouras cozidas com os ovos, o óleo e o Leite. Despeje em uma vasilha e misture o açúcar, a farinha de trigo peneirada com o fermento e a Aveia. Coloque em uma forma retangular (20x30cm) untada e enfarinhada e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 40 minutos. Quando o bolo estiver quase pronto, prepare a cobertura.


- cobertura de chocolate:

Numa panela em fogo médio coloque açúcar, chocolate em pó, margarina e leite. Deixe ferver. Desligue o fogo e cubra o bolo com esta cobertura.

Abóbora com carne seca

abobora japonesa
250 gramas de carne seca
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 pimentão em tiras
cheiro verde a gosto
oleo,pimenta e sal a gosto e queijo ralado

Abra um tampo na mini abobora, retire com uma colherzinha as semnetes. Leve ao fogo com água e sal para cozinhar(cuidado.. pois cozinha rápido).
A parte dessalgue a carne seca deixando de molho de véspera em uma vasilha, trocar a água das carnes várias vezes, mais ou menos umas quatro vezes, coloque em uma panela de pressão para cozinhar com água.
Depois de cozida, escorra e desfie a carne. Leve uma panela com óleo ao fogo, pique o dente de alho, pique a cebola em rodelas e deixe no fogo até murchar. Acrescente a carne seca desfiada, deixe tomar gosto. Conserte o sal ,acrescente o cheiro verde, o pimentão, a pimenta(a gosto) misture muito bem. Deixe esfriar e coloque dentro da abobora.
Cubra com o queijo ralado , e sirva com arroz

Flan de coco

1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 lata de Creme de Leite Nestlé
1 lata de Leite Moça
1 vidro de leite de coco

Preparo:
Junte à gelatina 5 colheres (sopa) de água fria e leve ao fogo, em banho-maria, para dissolver. Bata no liquidificador o Creme de Leite com o Leite Moça, o leite de coco e a gelatina dissolvida. Despeje em uma fôrma com furo central (19cm de diâmetro) molhada e leve à geladeira até endurecer.

Dica
Faça uma calda rápida de morango para acompanhar o Flan de Coco, aferventando duas xícaras (chá) de morango com meia xícara (chá) de açúcar e meia xícara (chá) de água. Deixe esfriar antes de servir.

Rendimento : 10 porções





Fonte: Nestle

Salmão com molho de camarão

Ingredientes
Postas de salmão temperadas com limão
Folhas de louro
Azeite
Sal e pimenta do reino moida a gosto
Papel alumínio

Modo de Preparo

Sobre a folha de papel alumínio (suficiente para envolver a posta de salmão) deite uma posta de salmão e sobre ela coloque um pouco de azeite, uma folha de louro, uma pitada de sal e pimenta do reino
Feche o papel aluminio e leve ao forno em um tabuleiro por 15 a 20 minutos
Sirva com batatas cozidas
É simples de fazer, parece requintado e, particularmente, acho muito gostoso



Molho de camarão

½ colher de sopa de azeite
300g de camarão médio limpo
½ cebola picada
½ colher de sopa de trigo
1 tomate sem pele picado
1 tablete de caldo maggi sabor legumes dissolvido em ½ xícara de água quente
1 colher de salsa picada
3 colheres de sopa de creme de leite
Leite de coco



Em uma panela aqueça o azeite e refogue os camarões. Retire os camarões da panela e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola. Junte a farinha e refogue até ficar dourada. Acrescente o tomate e o caldo sabor legumes dissolvido. Misture bem até ficar homogêneo e ligeiramente cremoso. Junte o camarão e cozinhe cerca de 5 minutos. Desligue o fogo e adicione o creme de leite e o leite de coco.

Fonte: Nestle

Pão fácil

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo
3 ovos
100ml de óleo
1 colher de sopa rasa de sal
2 colheres de sopa de açúcar
10 gramas de fermento biológico seco
aproximadamente 300 ml de água morna
queijo meia cura em pedacinhos (coloquei em alguns)
mortadela em pedacinhos (nao coloquei)
queijo parmesão ralado (nao coloquei)

Modo de fazer

misture todos os ingredientes e sove bastante, até a massa ficar lisa e homogênea, deixe crescer num tupperware fechado dentro do forno bem morninho (nao coloquei no forno)até que a massa dobre de volume ( aprox 40 minutos) (deixei 1 hora)
Depois de crescida a massa, vá pegando bocados e coloque um tequinho de queijo e de mortadela e faça bolinhas.
Coloque numa forma untada, com uma distância de 1 dedo uma da outra, pincele com gema eazeite de oliva misturados e polvilho parmesão.
Leve diretamente ao forno alto ( não pré aqueci antes e nem esperei crescer novamente!) até ficarem dourados (deixei descansar por 30 min)